四平宾馆
参赛宴席
一 名称 ：秋韵宴
二 成本价：600元
三 菜品结构：
1 花摆六围碟
2 雕刻作品：松鸡延年 王朝华
3 四道大菜 （1）雀巢凤脯白蘑 马文波 （2）芭蕉葫芦 乔秋平 （3）霸王鸡 鲁志刚 （4）脱骨金鱼 李宝林
4 六道熘炒菜 （1）鸡茸扒蕨菜 王文胜 （2）青蛙出巢 宋伯舰 （3）金钱蹄筋 刘永久 （4）碧绿菜花 王朝华 （5）奥林匹克 宋卓飞 （6）农家乐 刘传福
5汤菜 马文波
6 四道点心 （1）三杖饼 王跃齐 （3）金麦穗酸菜饺 郑金华 （4）东北 红参 邵宝珍
四平宾馆 二000年十月十二日

四平市吉平宾馆
参赛宴席
一 名称：吉平吉菜宴
二 成本价：600元
三 菜品结构：
（一）花摆六围碟：姜志岩 花摆：吉凤牡丹 六围碟：特味熏鱼，水晶活鸽 罗汉小肚，五心菜卷 姜丝芥兰，五香豆干
（二）雕刻作品 鱼越登天：孙广宏
（三）四道大菜 吉平风味鸭 张金刚 长白人参蛙 于勇 雄师戏龙珠 王希友 群鱼重聚首 王希友
（四）六道熘炒菜 梅花鹿筋 李维贵 山果山鸡 宋汉凯 丰收在望 张金才 菊花牛冲 李维贵 家家致福 于勇 穿蚱野味 宋汉凯
（五）一道汤菜 转山鱼丸汤 宋汉凯
（六）四到点心 雨花石汤圆 刘克志 奶油清酥 刘克志 烧 麦 刘克志 丝 饼 刘克志
四平吉平宾馆
二000年十月十二日

四平丽豪酒店
参赛宴席
一、名称：丽豪千禧吉祥宴
二、成本价：600元
三、菜品结构
1、立体雕刻：仙鹤宫灯 厨师：刘沛遥
2、花摆六围碟 （1）蝶恋花（2）称心如意（3）四季长青（4）元蘑菊花（5）掌上明珠（6）苦尽甜来
3、四道大菜： （1）千禧骄龙 厨师：陈伟 （2）龙凤呈祥 厨师：李静 （3）凤鸣翠柳 厨师：陈伟 （4）云丝珍珠 厨师：陈伟
4、六道熘炒菜 （1）美食炸三样 厨师：马洪军 （2）百花香菇 厨师：李志海 （3）灯碗酸菜卷 厨师：李静 （4）宫锤探宝 厨师：马洪军 （5）时蔬坛焖肘 厨师；陈伟 （6）梅花鹿筋 厨师：史敬文
5、汤菜 三宝飞龙汤 厨师：史敬文
6、四道点心 厨师：王春丽 （1）香橙南瓜脯（2）火腿酥盒（3）丹顶翡翠（4）冬穴刺猬

四平李连贵风味大酒楼
参赛宴席
一、名称：李连贵风味宴
二、成本价；300。00元
三、菜品结构：
冷菜
1、李连贵熏肉（葱丝、甜面酱）四个围碟 厨师：王开贞 （1）李连贵风味鸡胗 厨师：李洪亮 （2）李连贵风味猪肚 厨师：李洪亮 （3）柠檬冬瓜条 厨师：徐健 （4）炝西芹 厨师：徐健
冷拼：
2、风景如画 厨师：李洪亮 原料：李连贵熏肠、鸡胗、猪舌、菜松
3、五道热菜 （1）葱烧蹄筋 厨师：赵德强 原料：水发蹄筋200克， 配料：葱断 成品特点：咸香味美、营养丰富 （2）橙汗玉米鱼 厨师：王开贞 原料：草鱼一条 成品特点：造型美观、口味酸甜 （3）满堂掌声 厨师：赵德强 原料：猪手、腰花 成品特点：口味咸鲜、猪手有浓郁的李连贵风味（4）鸡片烧云豆 厨师：王开贞 原料：豆角200克，鸡脯肉100克 成品特点：碧绿青翠、清淡适口 （5）风味掐菜 厨师：赵德强 原料：里脊肉200克，豆芽菜200克 配料：菲菜 成品特点：肉丝红润、掐菜银白、清淡可口
4、一道甜菜 厨师：王开贞 原料：土豆泥250克， 配料：豆沙 成品特点：形象逼真，香甜可口
5、一道炖菜 厨师：赵德强 叶赫白蘑炖凤翅 原料：水发叶赫白250克，鸡翅250克 成品特点：汤鲜、味浓
6、一道荡菜 厨师：王开贞 原料：飞龙75克、熟肚丝50克、熟肉丝50克 配料：人参、鹿茸片、冬菇、冬笋、苟杞 成品特点：汤清、味鲜、壮体强身
主食： 1、李连贵大饼、李连贵夹肉焰、李连贵夹青椒馅、夹胡萝卜馅、夹元葱大饼 厨师：王开贞 2、烩饼 原料：李连贵大饼 厨师：王开贞 成品特点：汤鲜味美、可与各烊的汤烊主食媲美