二、本届美食节活动，与上次吉菜烹饪大赛相比有何不同点？
答：本届美食节活动，与历史吉菜烹饪大赛相比有以下三个不同点：一是，组织形式上有了新变化，更具有广泛性，由省吉菜美食节组委员会各市，州美食节组委会共同组织，采取统一时间，统一部署，统一评审，并与以授奖；新认定一批“吉菜烹饪大师”；新增加了大众宴席，套餐，快餐和小菜等项目，是吉菜更贴进百姓，贴近社会。三是，在宴席，菜点的评审上，进一步突出了地域性，实惠性和营养性，特别是突出吉菜的天然绿色，滋补强身，质优味美，经济实惠等特点，同时，将把市场接受程度作为宴席，菜点入选奖项的一条重要标准。

三、本次2000（同达杯）吉菜美食节的冠名资格是怎样产生的？
答：本次美食节活动方案确定后，我们在报刊上公布，向社会各界征集本次吉菜美食节的冠名权。消息发出后，先后有长春，吉林市近十户报名争夺预取得冠名资格，最后长春市同达酒店以雄厚的经济实力和热情的服务精神夺得冠军权。

四、本次美食节的活动日程是怎样安排的？
答：本次美食节10月16日开幕，22日结束，历时7天。其中，开幕式当天也是省直和长春市集中展示日，地点在省宾馆。17日白山市集中展示，18日通话，四平市集中展示；19日延吉市集中战术；20日吉林市集中展示。此外各地还安排了丰富多采的活动。如长白山宾馆在节日期间推出四大菜系列吉菜宴席，并于22日举办酒会，通过公众抽奖方式评选吉菜美食家2人，长白山宾馆吉菜大使10人，免费去香港，澳门5日游或朝鲜4日游。长春市同达酒店也将与美食节期间在同达生态园，开展关生态园美景，品同达创新菜系列活动。届时，推出绿色生态宴，乳鸽宴，山珍宴同时开展“我为吉菜开发进一言”有奖征文活动。长春可达酒店，长春饭店也在节日期间推出系列活动，宣传，展示吉菜。

五、本次美食节的活动规模有多大？
答：本次吉菜美食节是我省首次举办，规模较为可观，共有近百户企业参加活动，参评企业近70户共展示各种宴席近70台，加上快餐，套餐菜点总量达2000多种，其中省直和长春市有25户企业参加，展示宴席28台，吉林市有18户企业参加，展示宴席19台。其他地区也做了精心准备，总的看，这是一次高水平的烹饪盛会，真实地体现了一年来我省吉菜开发的新成果。

六、我省下大力气抓吉菜工作的意义何在？
答：吉林省资源丰富，开发吉菜就是充分利用其农副土产品，把他转化到餐桌上来。吉菜开发不只是个餐饮问题，也不只是对某个菜系的继承和创新问题，更主要的是他与老百姓生活息息相关，与经济发展紧密相连，它对充分利用和开发吉林资源，扩大市场需求和消费，进而促进相关产业和特色经济发展都将起到积极作用。 党的十五届五中全会把第三产业统称为服务业，明确提出要大力发展服务业，进一步提高服务业在国民经济中比重。我省大力推广开发吉菜工作，是推动餐饮也发展一项重大举措，而餐饮业有是服务业的一个重要组成部分，从这点上讲，我省开发吉菜工作正式贯彻落实党的十五届五中全会精神的一个实际步骤，而一年来开发吉菜工作的实际也充分证明，搞好这项工作意义重大而深远。必将对旅游业，养殖业，制酒业，食品加工业及厨房设备，调味品，饮料等多种相关行业的发展产生巨大的促进作用，推动我省经济工作的快速发展。

七、吉菜的概念应怎样理解？
答：吉林应从广义概念上理解。不能认为在吉林做的菜或吉林人做的菜就是吉菜。吉菜，应是利用以吉林特产和生产原料，运用吉林特有烹饪技艺，在中华名菜系基础上，综合吉林少数民族饮食文化和农家特色，经过开发创新而形成的一个新的精品菜系。

八、吉菜系列包括哪些内容？有何特点？
答：吉菜系列大致可划分四个内容：一是民族菜，如满族的白肉血肠，朝鲜的狗肉，冷面，石锅拌饭，蒙古族的烧烤，火锅等：二是民族菜，李连贵熏肉，红扒猪手等；三是宫廷菜，如人参鹿鞭花等；四是山珍菜，如煸鹿肉，，山鸡炒松茸等。 吉菜特点是天然，绿色，营养 ，保健。

九、一年来省内贸办和声烹协到外省开展了一系列展销，推介活动，请问效果怎样？
答：一年来，我们先后到沪 穗 港 京四地开展了吉菜的展销，推介活动。总体看来，效果相当好。再上海展销期间，由于我们对吉菜的畅销程度估计不足，使很多原料没有满足需要。在广州展销期间，就餐者也很多，他们普遍感到，吉菜天然，绿色的特点尤为可贵，吃到吉菜后有种反朴归真，回归自然之感。在香港，吉菜宴席“长白人参气锅鸡”，“同达红扒猪手”“箭射梅花北鹿串”“山野佳蔬猴头菇”等特别受到欢迎，有些菜至今在香港畅销不衰。另外吉菜原料黑木耳，松茸蘑，人工饲养梅花鹿肉，林蛙油等，也非常受欢迎。由于吉菜的畅销，上述同类产品在市场上成为热销对象。在北京，虽然北京饮食和吉菜口味较为接近，但吉菜在展销期间，也很受欢迎。在承办美食节的吉林大厦餐厅里每天就餐者众多，对吉菜风味，特色都很喜欢。

十、请问曹主任对下一步开发，推广工作有何打算？
答：美食节过后，我们要继续坚持市场化，大众化的原则，加强对吉菜的宣传，推广工作，包括出书，出画册，录制电视节目等，而且下一步我们要把吉菜的理论研究作为一项重点工作来抓，包括营养学，烹饪技艺等。同时积极开展向省外推介工作。特别要注意充分调动广大餐饮企业和一线餐饮工作者的积极性，使吉菜开发更贴近社会，贴进市场，贴进大众，让吉菜为我省经济的发展做出更大的贡献，为建设生态省作出新贡献。